BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//Dwór Skrzynki - ECPv6.8.1//NONSGML v1.0//EN
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
X-ORIGINAL-URL:https://dworskrzynki.pl
X-WR-CALDESC:Wydarzenia dla Dwór Skrzynki
REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H
X-Robots-Tag:noindex
X-PUBLISHED-TTL:PT1H
BEGIN:VTIMEZONE
TZID:Europe/Warsaw
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20250330T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20251026T010000
END:STANDARD
END:VTIMEZONE
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Warsaw:20250528T000000
DTEND;TZID=Europe/Warsaw:20250528T000000
DTSTAMP:20260419T101333
CREATED:20250515T072410Z
LAST-MODIFIED:20250515T072435Z
UID:9437-1748390400-1748390400@dworskrzynki.pl
SUMMARY:Otwarty wykład prof. Jarosława Dumanowskiego w Dworze Skrzynki
DESCRIPTION:28 maja br. o godz. 18.00 zapraszamy do Dworu Skrzynki (gm. Stęszew\, pow. poznański) na niezwykłą kulinarną opowieść o historii kuchni polskiej. Tematem wykładu będzie: „Zupa z piwa\, skopowina i kartofle. Menu hrabiów Działyńskich i ich służby z 1874 roku.” \nDzięki zachowanym w Bibliotece Kórnickiej menu i rachunkom możemy poznać kuchnię zarówno hrabiów Działyńskich\, jak i ich służby i pracowników. Menu zawierają z jednej strony nazwy potraw i przedstawiają kompozycję całego posiłku\, a z drugiej strony wyliczają składniki\, ich ilość i ceny. Wszystko to zawsze z podziałem na dwa „stoły”: państwa i służby. \nRazem z przepisami kulinarnymi z epoki pozwala nam to nie tylko na odtworzenie dawnych potraw\, ale także na odkrycie kulinarnego kalendarza\, opartego na poście\, świętowaniu\, sezonowości. \nCzy dzisiaj możemy posmakować takich potraw i poczuć się jak hrabiowie Działyńscy w XIX wieku? Czy takie potrawy smakowałyby nam dzisiaj? Czy jest to znana nam kuchnia wielkopolska\, czy są tu już potrawy zapomniane\, a może nawet egzotyczne i kosmopolityczne? \nZapraszamy na spotkanie 28 maja do Dworu Skrzynki na godz. 18.00. \nWstęp wolny\, ale obowiązuje rezerwacja miejsc: kontakt@instytutskrzynki.pl i tel. 533 115 181. Liczba miejsc ograniczona. \nJarosław Dumanowski – historyk\, profesor Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu\, badacz dziejów wyżywienia\, dyrektor Centrum Dziedzictwa Kulinarnego na Wydziale nauk Historycznych UMK w Toruniu. Pomysłodawca i redaktor serii „Monumenta Poloniae Culinaria” (Polskie Zabytki Kulinarne) wydawanej przez Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie.  W jej ramach do tej pory ukazało się dziewięć tomów staropolskich książek kucharskich\, traktatów dietetycznych i innych tekstów żywieniowych sprzed końca XVIII w.  \nJest autorem szeregu prac dotyczących historii jedzenia i literatury kulinarnej.  \nProwadzi seminarium doktoranckie poświęcone historii i kulturze jedzenia. Członek m. in.  rady naukowej European Institute for Food History and Cultures oraz „Kwartalnika Historii Kultury Materialnej” (Instytut Archeologii i Etnologii PAN)\, komitetu naukowego wydawanego pisma „Histoire\, Economie & Societé” (Paris-Sorbonne). \nJest popularyzatorem wiedzy o dawnej kuchni\, organizatorem wydarzeń historyczno-kulinarnych\, współpracuje z restauratorami\, szefami kuchni (jest członkiem Fundacji Klubu Szefów Kuchni)\, nauczycielami gastronomii\, producentami żywności i organizatorami turystyki. \nProwadzi blog o historii jedzenia na portalu natemat.pl\, jest felietonistą pisma „Food Service”\, a stare receptury sprzed wieków zamieszcza na fanpagu „Kuchnia staropolska” na Facebooku (www.facebook.com/kuchniastaropolska)\, ma także kanał na youtube „Kuchnia bardzo staropolska”. \nProf. Dumanowski jest też współautorem scenariusza oraz prowadzącym w dokumentalnym serialu w TVP Historia pt. „Historia kuchni polskiej”.  W każdym z 26 odcinków możemy zobaczyć rozmowy z ekspertami\, sięganie do źródeł i odwiedzanie miejsc ważnych dla historii polskiej kuchni. Są tam też spotkania z historykami\, archeologami\, producentami żywności\, restauratorami i kucharzami. Autorzy zaglądają do archiwów i bibliotek\, czytają przepisy kulinarne sprzed setek lat\, próbują je zrozumieć i odkryć o czym tak naprawdę opowiada nasze jedzenie\, czym jest smak oraz skąd się to wszystko wzięło. Na końcu spotykają się w kuchni\, by odtworzyć potrawy sprzed wieków.
URL:https://dworskrzynki.pl/wydarzenie/otwarty-wyklad-prof-jaroslawa-dumanowskiego-w-dworze-skrzynki/
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://dworskrzynki.pl/wp-content/uploads/2025/05/Wyklad-J.-Dumanowski-grafika-FB-i-strona.jpg
END:VEVENT
END:VCALENDAR